Brabanterkrapferl sind ein köstliches Weihnachtsgebäck, das in der Weihnchtszeit einfach nicht fehlen darf,...
Für den Teig benötigt man: 18 dag glattes Mehl, 1 TL. Backpulver, 1Tl Zimt, 18 dag Margarine, 7 dag Staubzucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 9 dag geschälte und geriebene Mandeln und 1 Eidotter.
Zum Füllen benötigt man Marillenmarmelade und zum Glasieren Schokoladeglasur. Wenn man möchte kann man die Kekse mit einer geschälten und halbierten Mandel, mit Zuckerperlen oder mit kandierten Kirschen verzieren.
Die Zutaten zu einem Teig verarbeiten, diesen in Frischhaltefolie wickeln und für etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem runden Keksausstecher von 4 cm Durchmesser Scheiben ausstechen. Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im Vorgeheizten Rohr bei 180 Grad etwa 12 Minuten backen. Nach dem erkalten jeweils zwei Kekse mit der erwärmten Marillenmarmelade zusammensetzen, mit der Schokoladeglasur überziehen und nach Geschmack mit einer geschälten und halbierten Mandel, mit einer kandierten Kirsche oder mit Zuckerperlen verzieren.
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