Die Butterbrote, ein altes und bekanntes Keksrezept das zu Weihnachten auf keinem Keksteller fehlen darf.
Zutaten für den Teig:
270 dag Butter, 270 Dag Staubzucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 3 Eier, 56 dag geriebene Haselnüsse (man kann bei den Nüsse auch mischen) 27 dag zerlassene Bitterschokolade, 40 dag glattes Mehl. Backpapier für das Backblech.
Zutaten für die „Butter“ auf`s Brot: 3 Dotter und 11 dag gesiebter Staubzucker.
Butter, Staubzucker, Vanille-zucker die Nüsse und die Eier mit der Küchenmaschine gut verkneten, die Haselnüsse und die zerlassene Schokolade dazugeben und zuletzt das Mehl. Der Teig ist weich. Den Teig zu Rollen mit etwa 5 cm Durchmesser formen diese in Klarsichtfolie eindrehen und entweder über Nacht in den Kühlschrank geben, oder für etwa 2 Stunden in den Tiefkühler. Nun den Rollen Scheiben mit ca 5 mm abschneiden und auf`s Blech geben. Das Rohr vorheizen und die Kekse bei 180 Grad etwa 12 Minuten backen. Die Kekse dürfen nicht zu dunkel werden. Nun für die Glasur die Eidotter und den Staubzucker mit dem Handmixer schaumig rühren. Die Dottermasse in ein Stanitzel füllen eine Spitze mit einer Öffnung von etwa 2 mm schneiden und auf die Kekse dressieren. Das Blech wieder in das Rohr schieben und noch einmal bei etwa 100 Grad etwa 20 Minuten trocknen lassen. Die Butterbrote aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen. Gut verpackt in Blechdosen, kühl und trocken gelagert sind die Butterbrote mindestens 3 Wochen haltbar.