Für den Teig benötigt man: 25 dag weiche Butter, 10 dag Staubzucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 13 dag Stärkemehl, 20 dag glattes Mehl, etwas abgeriebene Zitronenschale und eine Msp. Zimt. Staubzucker zum Bestreuen.
Butter, Zucker, Vanillezucker, Zitronen-schale und Zimt gut schaumig rühren. Das Mehl und die Speisestärke sehr gut vermischen und unter die Masse kneten. Den Teig in zwei Teile teilen und jeweils zu einer Rolle formen. Die Rollen in Frischhaltefolie wickeln und etwa eine Stunde kühl rasten lassen. Walnussgroße Stücke abschneiden zu einer Kugel formen und etwas flachrücken, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit einner Gabel etwas breit drücken. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad etwa 15 Minuten backen. Die Butterplätzchen noch heiß mit Staubzucker bestreuen.
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