Das Dinkelmehl und der Rohrohrzucker verleihen dieser Weihnachtsbäckerei den besonderen Geschmack.
Für den Teig benötigt man, 25 dag zimmerwarme Butte oder Margarine, 20 dag Kristallzucker oder Rohrrohzucker, 2 Eier, 1 Dotter, 50 dag Dinkelmehl oder glattes Mehl, 10 dag fein geriebene Walnüsse, ½ Pkg. Backpulver, 1 Msp. Nelkenpulver, 1 Msp. Muskatnuss gerieben und einen halben TL. Zimt.
Zum Zusammensetzten braucht man, Ribiselmarmelade, zum Glasieren benötigt man etwas Zitronenglasur und zum Dekorieren Cocktailkirschen.
Die Butter mit dem Zucker gut schaumig rühren, die Eier und den Dotter nach und nach einrühren und anschließend mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie verpacken und für etwa eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem runden Keksausstecher mit 3 cm Durchmesser Scheiben ausstechen. Mit einem etwas kleineren runden Keksausstecher gleichviele kleine Scheiben ausstechen. Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad etwa 10 Minuten backen. Nun die großen und die kleinen Kekse mit der erwärmten Ribiselmarmelade zusammensetzen. Die Kekse in die erwärmte Zitronenglasur tunken und mit einer Cocktailkirsche verzieren. Fertig ist ein ausgezeichnetes Weihnachtsgebäck.