Auf der Suche nach neuen Keksrezepten? Probieren Sie die Eierlikörringe, ein einfaches Rezept für ein sehr gutes Weihnachtsgebäck.
Für den Teig benötigt man, 13 dag Butter oder Margarine, 10 dag Staubzucker, eine Prise Salz, die abgeriebene Schale einer Zitrone, ein Ei, 25 dag glattes Mehl und 10 dag geriebene Mandeln.
Für die Fülle benötigt man 15 dag fein gesiebten Staubzucker und ca. 4 EL Eierlikör. Beides gut verrühren, die Masse muss zähflüssig sein. Zum bestreuen braucht man Staubzucker.
Sämtliche Teigzutaten am besten in der Küchenmaschine mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, diesen in Frischhaltefolie wickeln und für etwa zwei Stunden kalt stellen. Den Teig nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem Keksausstecher mit 4 cm Durchmesser Scheiben ausstechen, nun mit ein gleich großen Keksausstecher allerdings mit Loch gleich viele Ringe ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und vei 180 Grad etwa 10 Minuten backen. Die noch heißen Ringe mit dem Staubzucker bestreuen. Nun die zähflüssige Eierlikörmasse auf die Scheiben geben und die Ringe aufsetzen. Man kann in die Mitte noch eine Haselnuss setzen oder eine geschälte halbierte Mandel oder nach dem die Fülle getrocknet ist einen Tupfen Schokoladeglasur in die Mitte setzen.