Die Masse reicht für etwa 25 Stück. Die Marzipanengelsaugen zergehen auf der Zunge und sind gut fruchtig durch die Marmeladefüllung.
Für den Teig benötigt man: 120 g glattes Mehl, 30 g Staubzucker, 2 Eigelb, 1 El Amaretto (Mandellikör), 50 g Marzipanrohmasse und 50 g weiche Butter. Zum Füllen kann man jedes Gelee verwenden das man möchte. Sehr gut schmecken die Engelsaugen mit Himbeergelee.
Mehl, Staubzucker, Eigelb und den Mandellikör in die Schüssel der Küchenmaschine geben, das Marzipan mit einer Küchenreibe darüberreiben, die Butter dazugeben und das Ganze mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt für etwa ein halbe Stunde kühl rasten lassen. Den Teig zu etwa Walnussgroßen Kugeln formen, etwas flach drücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Mit einem Kochlöffelstiel kleine Mulden in die Kugeln drücken und diese mit dem leicht erwärmten Gelee füllen. Die Engelsaugen im vorgeheizten Rohr bei 190 Grad etwa 12 Minuten backen.
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