Erdnüsse sind nicht nur zum knabbern da, man kann damit auch ein ausgezeichnetes Weihnachtsgebäck zaubern. Für etwa 40 Stück benötigt man,..
Für den Teig benötigt man: 50 ml Öl, 4 EL Erdnussbutter, 120 weiche Butter oder Margarine, 100 g Staubzucker, 80 g braunen Zucker, 1 Ei (Kl. M) 1 Pkg, Vanillezucker, 1Tl Backpulver und 80 g ungesalzene Erdnüsse
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Öl, Erdnussbutter und Butter oder Margarine mit dem Handmixer schaumig schlagen. Nacheinander Staub-zucker, braunen Zucker, das Ei und den Vanille-zucker zugeben. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Die Erd-nüsse fein hacken, Mehl-Backpulver-gemisch und die gehackten Erdnüsse mit dem Knethaken unterkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Aus dem Teig Kugeln mit etwa 3 cm Durchmesser formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Die Kugeln mit dem angefeuchteten Boden eines Wasserglases etwas flachdrücken. Die Kekse bei 160 Grad Ober-Unterhitze etwa 10 Minuten backen. Wenn man möchte kann man die Plätzchen in Schokoladeglasur tunken.
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