Kalter Germteig – Germröllchen kann man das ganze Jahr über zubereiten. Man kann statt einer Nussfülle auch eine Mohnfülle verwenden.
Für den Germteig benötigt man: 3 dag Germ, 1/8 l lauwarme Milch, 1 El Kristallzucker, 1 Pkg Vanillezucker, 40 dag Mehl, 25 dag Margarine und etwas abgeriebene Zitronenschale.
Für die Nussfülle benötigt man: 15 dag geriebene Nüsse, etwas Rum, 1 Msp. Zimt und Marillenmarmelade. 
Zuerst den Zucker und den Vanillezucker in der laufwarmen Milch auflösen, dann den Germ im Milchgemisch auflösen. Das Mehl, die abgeriebene Zitronenschale und die in kleine Stücke geschnittene Margarine zusammen mit dem Germ-Milch Gemisch in der Küchenmaschine rasch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa eine halbe Stunde kühl rasten lassen. Nun alle Zutaten für die Nussfülle miteinander vermischen. Den Teig ausrollen, in Quadrate schneiden, mit der Nussfülle bestreichen und zu dünnen Röllchen drehen. Die Röllchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad etwa 15 Minuten backen. Wenn man es gerne etwas süßer mag kann man die Röllchen noch heiß mit Staubzucker bestreuen.
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