Weihnachten ist ist nicht mehr weit und der Duft von Zimt und Zucker liegt in der Luft. Die Gewürzbrezeln zergehen auf der Zunge und sind einfach und schnell zubereitet.
Für den Teig benötigt man: 15 dag glattes Mehl, 7 dag Staubzucker, 7 dag geriebene Mandeln, 1 Kl. gemahlenen Zimt, etwas abgeriebene Zitronenschale, 1 Kl. Vanillezucker 1 Msp. gemahlene Nelke, 1 Dotter und 15 dag kalte Margarine.
Zum bestreuen braucht man Staubzucker gemischt mit gemahlenem Zimt.
Mehl, Staubzucker, geriebene Mandeln, Zimt, Zitronenschale, Vanillezucker, und Nelke, vermischen den Dotter dazugeben Margarine klein schneiden und darüber geben alles am besten in der Küchenmaschine mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten. Den Teig zu einer Rolle von etwa 30 cm formen in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten kalt stellen. Von der Teigrolle etwa 1 cm breite Scheiben abschneiden, diese halbieren zu etwa 15 cm langen Rollen formen und diese Rollen zu Brezeln formen. Die Brezeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Rohr bei 170 Grad Ober- Unterhitze etwa 10 Minuten backen. Die noch heißen Brezeln mit dem Zimt-Zucker Gemisch bestreuen und am Blech auskühlen lassen. Die Brezeln halten in Blechdosen kühl und trocken gelagert etwa 3 Wochen.
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