Für den Teig benötigt man: 25 dag glattes Mehl, 10 dag Staubzucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 25 dag Butter oder Margarine, 15 dag geriebene Haselnüsse
Zum Bestreichen braucht man 1 Eiklar und 1 El. Staubzucker, zum bestreuen geriebene Haselnüsse, wer es gerne süßer mag der braucht zum Schluss noch etwas Staubzucker zum bestreuen
Mehl, Staubzucker, Vanille-zucker, Butter oder Margarine und die geriebenen Haselnüsse in der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und diesen in Frischhaltefolie gewickelt für ½ Stunde kalt stellen. Den Teig etwa 4 mm dick ausrollen und mit einem runden Keksausstecher mit ca. 4 cm Durchmesser Scheiben ausstechen. Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Nun das Eiklar mit dem Staubzucker steif schlagen und die Teigscheiben damit bestreichen und mit den geriebenen Haselnüssen bestreuen. Die Kekse im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad etwa 12 Minuten backen. Wer es gerne etwas süßer hat, der bestreut die noch heißen Kekse mit Staubzucker.
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