Kapuziner Monde - Kekse

Einfach, gut mürbe und fantastisch im Geschmack.

Für den Teig benötigt man 18 dag glattes Mehl, 15 dag Butter oder Margarine, 7 dag Staubzucker, 7 dag fein geriebene Biskottenbrösel, 3 dag fein geriebene Walnüsse, 1 Dotter, 1 EL Rum, 1Msp. Zimt, etwas geriebene Muskatnuss, die abgeriebene Schale einer ½ Zitrone und 1 Pkg. Vanillezucker.

Rumglasur zum tunken: ca. 10 dag fein gesiebten Staubzucker mit erst einmal etwa 3 EL Rum gut vermischen, soviel Rum zugeben verrühren bis die Masse fein und zähflüssig ist.

Weiters Backpapier für das Blech und Ribiselmarmelade zum Füllen. Man kann natürlich auch jede andere Marmelade verwenden.

Kekse Aus den sämtlichen Zutaten einen Teig bereiten, am besten gelingt dies in der Küchenmaschine mit dem Knethaken. Diesen Teig kann man sofort nach der Zubereitung verarbeiten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig etwa 2 mm dünn auswalken und mit einem Mondförmigen Ausstecher die Kekse ausstechen. Man kann natürlich auch eine andere Keksform wählen, der Fantasie sind hierbei keine Grenzen gesetzt. Diese nun im vorgeheizten Rohr bei etwa 190 Grad goldgelb backen. Nach dem auskühlen die Kekse mit der Marmelade bestreichen und jeweils 2 Stück zusammensetzten. Nun die Rumglasur zubereiten und die Kekse darin tunken, man kann die Kekse natürlich noch beliebig mit buntem Zuckerstreussel verzieren. Die Glasur der Kapuziner Monde gut trocknen lassen. Die Kekse in Blechdosen verpackt, kühl und trocken gelagert sind mindestens 2 Wochen haltbar.