Bei diesem Eisenbahner Kekse Rezept wir die Spritzmasse mit Marzipan zubereitet.
Für den Teig benötigt man: 25 dag glattes Mehl, 12,5 dag Butter, 5 dag Zucker, 2 Dotter, 1 El Milch, eine Prise Salz und 1 Pkg Vanillezucker.
Für die Spritzmasse benötigt man: 30 dag Rohmarzipan, 4 dag Staubzucker, etwas Eiklar und 2 cl Grand Marnier oder Cointreau. Für die Zwischenräume zwischen den Marzipanstreifen braucht man Ribiselmarmelade. 
Die Teigzutaten der Reihe nach verrühren und dann in der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie packen und im Kühlschrank etwa eine halbe Stunde rasten lassen. Den Teig soweit ausrollen, damit man 4 Streifen mit je ca. 25 cm x 5 cm schneiden kann. Die Streifen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit der Gabel mehrmals einstechen. Die Teigstreifen im vorgeheizten Rohr bei 170 Grad etwa 5 Minuten vorbacken. Teigstreifen aus dem Rohr nehmen. Die Zutaten der Spritzmasse mit dem Handmixer geschmeidig rühren, in einen Spritzsack mit einer kleinen glatten Spritztülle geben und einen dünnen Streifen links auf den Teigstreifen dressieren, einen rechts und einen in der Mitte. Das Blech wieder in das vorgeheizte Rohr schieben und bei 180 Grad etwa 8 Minuten backen, immer beobachten, da die Marzipanmasse schnell Farbe annimmt. Die Ribiselmarmelade erwärmen und zwischen die Marzipanstreifen Füllen solange das Gebäck noch heiß ist. Die Teigstreifen erkalten und in etwa 2 – 3 cm breite Streifen schneiden.
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