Das Rezept gelingt, es ist einfach in der Zubereitung und diese Kokosbusserl zergehen auf der Zunge. Probieren Sie es aus, es lohnt sich.
Für die Kokosbusserl benötigt man 15 dag Eiklar, 26 dag Kristallzucker, 2 dag Vanillezucker, 20 dag Kokosflocken und 2 dag Semmelbrösel.
Für den Schaum benötigt man 3 dag Eiklar und 3 dag Kristallzucker
Das Eiklar wird mit dem Kristallzucker und dem Vanillezucker am Herd unter ständigem rühren gut erwärmt, aber nicht heiß gemacht. Nun rührt man die Semmelbrösel ein und röstet die Masse wieder unter ständigem rühren gut ab, die Masse ist fertig wenn sie sich vom Topf löst. Die Masse vom Herd nehmen und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Eiklar für den Schaum steif schlagen, den Kristallzucker langsam dazugeben und noch einmal fest aufschlagen. Den Schaum mit der Kokosmasse vermischen und in einen Spritzbeutel mit einer glatten 10 mm Tülle füllen. Das Backpapier auf das Blech legen und nun kleine Häufchen dressieren. Die Kokosbusserl müssen vor dem backen etwa 10 – 15 Minuten bei Zimmertemperatur rasten. Die Busserl nun im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad schön goldgelb backen. Die Busserl halten in Blechdosen verpackt, kühl und trocken gelagert etwa 2 Wochen.