Es müssen ja nicht immer Kokosbusserl sein, wie wäre es mit Kokosstangerl, die zergehen auf der Zunge,…
Für die Spritzmasse braucht man: 25 dag weiche Butter, 20 dag Staubzucker, 25 dag Kokosflocken, 30 dag glattes Mehl, 1 Ei, 1 EL Vanillezucker, ½ Pkg. Backpulver, etwas abgeriebene Zitronenschale und etwa 4 cl Rum.
Die Butter mit dem Ei schaumig rühren und die übrigen Zutaten untermischen. Die Masse in einen Spritzsack mit Sterntülle füllen und etwa 4 cm lange „Stangerl“ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen und im vor-geheizten Rohr bei 170 Grad etwa 17 Minuten goldgelb backen. Wenn man möchte kann man die Kokosstangerl mit Schokoladeglasur überziehen.
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