Die Bananenschnitte, bei vielen sehr beliebt. Dieses Rezept ist auch für Anfänger kein Problem. Die Mengenangaben reichen für eine Backform von ca. 40 cm x 25 cm
Für den Teig benötigt man: 160 g Staubzucker, 160 g Mehl, 40 g Zucker für den Eischnee, 4 Dotter, 4 Eiklar, 100 ml Wasser, 100 ml Öl, 2 El. Kakao, ½ Pkg. Backpulver, 1 El 80%igen Rum und etwas Vanillezucker.
Für die Creme braucht man: 1 Pkg. Puddingpulver Vanille, 3/8 l Milch, 25 dag Margarine, 25 dag Staubzucker, 1 Dotter und 2 cl 80%igen Rum.
Für die Schokoladeglasur: 8 dag Margarine und 10 dag Vollmilchschokolade.
Je nach größe der Bananen braucht man 4 – 5 Stück. Zum Bestreichen braucht man etwas Erdbeermarmelade.
Teig - Zubereitung: Dotter, Zucker, Rum, Vanillezuckr, Öl und Wasser schaumig rühren. Kakao, Mehl und Backpulver gut vermischen und unter die Dottermasse rühren. Das Eiklar mit den 40 g Zucker steif schlagen und vorsichtig unterheben, die Backform mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen, gleichmäßig verstreichen und im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad etwa 30 Min. backen.
Creme - Zubereitung: Den Vanillepudding ohne Zucker zubereiten und erkalten lassen, immer wieder umrühren. Die zimmerwarme Margarine mit Staubzucker, Eidotter und Rum sehr schaumig rühren und dann den erkalteten Vanillepudding unterrühren.
Schokoladeglasur – Zubereitung: Die Margarine am Herd schmelzen und die Schokolade darin zergehen lassen.
Den Teig nach dem Backen auskühlen lassen, mit der erwärmten Erdbeermarmelade dünn bestreichen und dann etwas antrocknen lassen. Den Teig mit den fein geschnittenen Bananen belegen und dann die Puddingcreme gleichmäßig darauf verteilen. Nun für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und dann mit einem breiten Pinsel die Schokoladeglasur auftragen. Die Bananenschnitte gut kühlen, servieren und………auf den Applaus warten.
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