Auch der Nußstrudel darf zu Weihnachten nicht fehlen.
Für den Teig benötigt man ½ kg mehlige Kartoffeln, 55 dag glattes Mehl, 1 Pkg. Backpulver, 20 dag Margarine, 20 dag Staubzucker, 1 Pkg. Vanillezucker, ein Ei, ein Eiklar und die abgeriebene Schale von einer Zitrone.
Zum Bestreichen einen Eidotter und etwas Milch versprudelt.
Für die Fülle benötigt man ¼ l Milch, 25 dag Staubzucker, 1 Pkg Vanillezucker, 3 EL Honig, 5 dag in Rum eingelegte Rosinen, 30 dag Walnüsse, etwas abgeriebene Zitronenschale, einen KL Zimt und 2 EL Rum.
Die Fülle bereitet man als erstes, den diese muss für die Weiterverarbeitung völlig ausgekühlt sein. Die Milch mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Honig aufkochen. Die Rosinen, die Walnüsse, den Zimt, die Zitronenschale und den Rum dazugeben und alles zusammen fest verrühren. 
Die Kartoffeln kochen, schälen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Die Masse erkalten lassen. Das mit dem Backpulver versiebte Mehl mit der Margarine verbröseln. Kartoffeln, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und den Eiern rasch zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl zugeben. Den Teig kühl rasten lassen. Den Teig in 2 Hälften teilen, die erste Hälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit der hälfte der Nussmasse bestreichen, einrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Bleck legen. Selbiges mit der zweiten Teighälfte. Nun mit dem versprudelten Ei bestreichen. Beide Strudel mit der Gabel mehrmals einstreichen und im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad etwa 50 Minuten backen.
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