Die Zutaten für einen Zitronenkuchen: 10 dag fein gehacktes Zitronat, die Schale von 2 Zitronen, 15 dag Rohmarzipan, 6 Eier, 12 dag Kristallzucker, 8 dag glattes Mehl und 8 dag Butter oder Margarine. Wenn man möchte kann man den Kuchen mit einer Zitronenglasur überziehen, aber wenn man den Kuchen mit Staubzucker bestreut schmeckt er genau so köstlich.
Die Eier trennen. Das Zitronat, die abgeriebene Zitronenschale und das klein geschnittene Marzipan mit den Eidottern am besten mit dem Handmixer schaumig rühren. Das Eiweiß mit dem Feinkristallzucker zu Schnee schlagen und unter die Marzipanmasse heben. Das Mehl vorsichtig unterziehen, zum Schluss die Butter schmelzen und vorsichtig unter die Masse mischen. Eine beliebige Kuchenform mit Butter ausstreichen und bemehlen, den Teig einfüllen und bei 160 Grad Ober/Unterhitze etwa eine Stunde backen. Für die Zitronenglasur etwa 3 El Zitronensaft mit 25 dag Staubzucker zu einer zähen Masse verrühren und den ausgekühlten Kuchen damit überziehen. Die Glasur trocknen lassen und den Kuchen genießen.
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