Zwetschgenzeit = Zwetschgenkuchenzeit. Dieser Kuchen ist schnell gemacht und schmeckt ausgezeichnet.
Für die Masse braucht man: 15 dag Staubzucker, 2 Eier, 10 dag Öl, 30 dag glattes Mehl, 1 P. Vanillezucker, 1 P. Backpulver, etwas abgeriebene Zitronenschale, 2 El Rum, 250 ml Sauerrahm.
Zum Belegen braucht man: reife entkernte halbierte Zwetschgen. Noch vor dem Backen werden die Zwetschgen mit einem Gemisch aus Kristallzucker, Zimt und geriebenen Nüssen bestreut.
Eier, Staubzucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Rum mit dem Handmixer schaumig rühren, Öl und Sauerrahm unterrühren, das Mehl mit dem Backpulver versieben und unterheben. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit den Zwetschgen belegen, zum Schluss das Zucker-Zimt-Nuss Gemisch über die Zwetschgen streuen. Das Backrohr vorheizen und den Kuchen bei 175 Grad ca. 45 Minuten backen. Wenn man es besonders süss mag, kann man den Kuchen wenn er abgekühlt ist noch mit Staubzucker bestreuen.
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