Die Kipferl bekommen durch die geriebenen Kürbiskerne einen wunderbaren Geschmack.
Für den Teig benötigt man: 24 dag glattes Mehl, 6 dag Staubzucker, eine Prise Salz, 10 dag geriebene Kürbiskerne, etwas abgeriebene Zitronenschale, 1 Pkg. Vanillezucker und 18 dag kalte Butter.
Zum Bestreuen braucht man: Staubzucker vermischt mit Vanillezucker und einer Msp. Zimt.
Sämtliche Zutaten in der Küchenmaschine mit dem Knethaken zu einem feinen Teig verarbeiten. Den Teig in zwei Hälften teilen und zu Rollen formen. Die Rollen in Frischhaltefolie wickeln und für etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Von den Rollen etwa Walnussgroße Stücke abschneiden und diese zu Kipferl formen. Die Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad etwa 10 Minuten backen. Die Kipferl solange sie noch heiß sind mit dem Zuckergemisch bestreuen.
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