Linzeraugen ein altes Rezept, das aber auf keinem weihnachtlichen Keksteller fehlen darf.
Für den Teig benötigt man:
25 dag Butter oder Margerine
10 dag Staubzucker oder Backzucker
38 dag Mehl glatt
1 Dotter
Zitronenschale
Marmelade nach belieben zum Füllen
Staubzucker zum Bestreuen
Alle Zutaten in der Küchenmaschine mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Diesen Teig kann man sofort verarbeiten oder aber auch in Frischhaltefolie verpackt über Nacht im Kühlschrank rasten lassen, dann allerdings eine halbe Stunde vorm weiterverarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen beliebige Kekse ausstechen und bei 180 Grad Heißluft ca. 10 Minuten backen. Die Oberteile noch heiß mit Staubzucker bestreuen. Nach dem Auskühlen die Unterteile mit Marmelade bestreichen und die Oberteile draufsetzen. Nach ca. 1 Woche schmecken diese Kekse am besten, sind aber kühl und trocken in Blechdosen gelagert ca. 3 Wochen haltbar.
Tip: Dieser Teig ist sehr vielfältig verwendbar und sehr einfach zu verarbeiten.