Ein feines Weihnachtsgebäck, fantastisch im Geschmack.
Für den Teig benötigt man, 35 dag glattes Mehl, 25 dag Butter oder Margarine, 25 dag Marzipan, ein Ei und einen Dotter, 12 dag Staubzucker oder Backzucker, 1 Pkg. Vanillezucker, knapp ½ TL Hirschhornsalz und etwas abgeriebene Zitronenschale.
Zum Füllen verwenden wir Marillenmarmelade und zum glasieren bereiten wir eine Glasur aus ca. 150 g fein gesiebten Staubzucker mit Marillenlikör vermischt zu. Verwenden sie soviel Marillenlikör, bis die Masse zähflüssig ist. Sehr schön sieht diese Weinachtbäckerei aus, wenn man auf die Glasur eine halbe Cocktailkirsche setzt.
Die Zubereitung des Teiges, das Mehl mit dem Hirschhornsalz, mit dem Zucker und dem Vanillezucker und der Zitronenschale vermischen die Butter, das Ei und den Dotter dazugeben und das Marzipan mit einem Reibeisen darüber reiben. Die Masse nun am besten in der Küchenmaschine mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie verpackt für eine Stunde in den Kühlschrank geben. Den Teig nun auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche etwa 4 mm dick auswalken und mit einem Keksausstecher in Blumenform, ca. 4 cm Durchmesser die Kekse ausstechen. Diese nun im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad etwa 8 Minuten backen. VORSICHT: die Kekse nehmen sehr schnell Farbe an. Nach dem Auskühlen die Kekse mit der leicht erwärmten Marillenmarmelade zusammensetzen und mit der Marillenlikör Glasur überziehen. Setzten sie noch eine Halbe Cocktailkirsche in die Mitte, sie werden mit dem Ergebnis sehr zufrieden sein.