Marzipan selbst gemacht, dann weiß man was man hat.
Für die Masse benötigt man, 10 dag geschälte Mandeln, 10 dag Staubzucker, 1 Eiklar von einem kleinen Ei und etwas Zitronensaft.
Die Zubereitung, die geschälten Mandeln mindestens zweimal durch die Nussreibe drehen oder in der Küchenmaschine mit dem geeigneten Aufsatz feinst reiben. Die feinst geriebenen Mandeln mit dem Zitronensaft, dem Zucker und dem Eiklar fest abkneten. Man kann diese Masse mit einem Schuss Cointreau (ein Orangenlikör), oder Amaretto (ein Mandellikör) verfeinern. Braucht man feinstes Marzipan so muss man die geriebenen Mandeln noch zusätzlich mit dem Eiklar im Mörser zerstoßen.
Marzipan selbst gemacht, dann weiß man was man hat, Marzipan mit einem hohen Mandelanteil. Selbstgemachtes Marzipan ist natürlich eine feine Sache, ein bisschen Geduld muss man aber schon aufbringen.