Marzipan-Walnuss Kekse

Für den Teig benötigt man: 30 dag glattes Mehl, 12 dag Staubzucker, 1Pkg. Vanillezucker, 6 dag geriebene Walnüsse, 1 Dotter und 20 dag Margarine.
Zum Bestreichen: etwas Marillenmarmelade
Zum Belegen: 25 dag Rohmarzipan und 5 dag Staubzucker
Für die Glasur: 10 dag Staubzucker, 1 Eiklar und 1 Kl Orangensaft und 1 Kl Orangenlikör.
Zum Verzieren: schöne Walnusshälften.

Marzipan Walnuss Kekse Das Mehl und die restlichen Zutaten in der Küchenmaschine zu einem Teig verkneten, in Frischhaltefolie geben und für eine halbe Stunde kühl rasten lassen. Den Teig 3 mm dick ausrollen und Scheiben mit einem Keksausstecher mit etwa 4 cm Durchmesser ausstechen, diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad ca. 12 Minuten backen. Die Kekse nach dem auskühlen dünn mit Marmelade bestreichen. Das Marzipan mit dem Staubzucker vermischen, messerrückendick zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie auswalken und mit dem gleichen Keksausstecher wie für die Kekse Scheiben aus dem Marzipan stechen. Die Marzipanscheiben auf die mit Marmelade bestrichenen Kekse legen und leicht andrücken. Für die Glasur den Zucker in eine Schüssel sieben, Eiklar, Orangensaft und Orangenlikör dazugeben und mit dem Handmixer zu einer dicken Masse aufschlagen. Die Kekse mit der Glasur überziehen, kurz vor dem Erstarren mit den Walnusshälften belegen. Diese Kekse sind zwar etwas aufwändiger in der Zubereitung, aber dafür einfach köstlich,…