Probieren Sie doch einmal dieses Weihnachtsgebäck. Diese Kekse sind zwar ein bisschen aufwendiger aber,…eine Mühe die sich lohnt.
Für den Teig benötigt man, 12 dag glattes Mehl, 3 dag Speisestärke, 8 dag Staubzucker, 10 dag Butter oder Margarine und ein großes Ei.
Für die „Marzipanhütchen“ baucht man 20 dag Rohmarzipan, 20 dag fein geriebene Mandeln, 1 Ei und einen EL Amaretto.
Für die Füllung nimmt man normalerweise Ribiselmarmelade. Ich hatte noch etwas Zitronenglasur übrig, auch das schmeckt ausgezeichnet.
Sämtliche Zutaten für den Teig am besten in der Küchenmaschine mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten, diesen dann in Frischhaltefolie packen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit die Marzipanhütchen Masse zubereiten. Das Marzipan mit dem Ei, den Mandeln und dem Amaretto verkneten. Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen und Scheiben mit etwa 4 cm Durchmesser ausstechen. Verwenden Sie einen runden Keksausstecher mit Wellenrand. Nun legt man die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backt diese bei 180 Grad im vorgeheizten Rohr etwa 5 Minuten. Formen Sie aus der Marzipanmasse so viele Kugeln wie sie Kekse haben. Nach dem Vorbacken drücken sie die Kugeln leicht in die Mitte der Kekse, mit dem Daumen eine kleine Vertriefung drücken. Backen Sie die Kekse nun bei 190 Grad noch etwa 7 Minuten fertig. Die Marmelade erwärmen und einen Tupfen in die Vertiefung der überkühlten Kekse setzen.