Ein Teig und zwei Variationen. Einmal Mohn pur, nur leicht angezuckert und einmal gefüllt.
Für den Teig benötigt man 25 dag glattes Mehl, 20 dag weiche Butter oder Margarine, 10 dag gemahlenen Mohn, 8 dag Staubzucker, etwas abgeriebene Zitronenschale, einen Dotter, 1 Pkg. Vanillezucker und eine Prise Salz.
Formt man den Teig zu Kipferl, so werden die noch warmen Kipferl mit einem Gemisch aus Staubzucker und Vanillezucker gewälzt. Entscheidet man sich für die Mohn-Kekse (Foto) do benötigt man Marillenmarmelade zum Füllen, Zitronenglasur zum Tunken und Cocktailkirschen zur Dekoration.
Den Mohn mit Staubzucker, dem Vanillezucker, der Prise Salz, dem Mehl und der Zitronenschale vermischen, nun die Butter und den Dotter dazugeben und das ganze in der Küchenmaschine mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in Frisch-haltefolie verpacken und für eine halbe Stunde kalt rasten lassen. Entweder Kipferl formen, oder den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und beliebige Formen ausstechen. Beide Varianten backt man im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad etwa 10 Minuten.