Ein Keksrezept für Mohn-Krapfel, das richtige Weihnachtsgebäck für alle die Mohn gerne mögen.
Für den Teig benötigt man 30 dag glattes Mehl, 5 dag Zucker, 20 dag Butter, 1 Ei, und 1 Dotter.
Für die Fülle benötigt man 200 ml Milch, 1 EL. Honig, 20 dag Mohn, 15 dag Staubzucker, 2 Msp. Zimt, 1 EL. Semmelbrösel oder geriebene Biskotten, etwas Zitronenschale und Rum nach Bedarf. Einen Eidotter mit 1 EL. Mich versprudelt zum Bestreichen.
Weiters braucht man einen Keksausstecher mit Wellenrand entweder rund oder eckig mit ca. 4 cm und einen kleineren Keksausstecher mit ca. 2 cm.
Aus den Zutaten für den Teig mit Hilfe der Küchenmaschine rasch den Teig zubereiten und diesen in Klarsichtfolie verpackt im Kühlschrank etwa eine halbe Stunde rasten lassen. In der Zwischenzeit die Fülle Bereiten. Die Milch mit dem Honig und dem Staubzucker aufkochen, vom Herd nehmen und den Mohn und die Semmelbrösel oder Biskottenbrösel einrühren, mit Zimt, Zitronenschale und Rum abschmecken. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn auswalken und mit dem großen Keksausstecher Kekse ausstechen und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Sie müssen dieselbe Anzahl große und kleine Kekse haben. Die Mohnfülle in einen Spritzbeutel mit ca. 10 mm Tülle (glatt) geben und die Tülle knapp über die großen Kekse halten, einen kleinen Tupfen aufdressieren. Zum Schluss die kleinen Kekse auf die Mohnfülle legen und leicht andrücken. Die kleinen Kekse mit dem mit Milch versprudelten Dotter anpinseln und im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad ca. 12 Minuten backen.