Für alle die den Geschmack von Kaffee mögen. Dieses Mokka-Spritzgebäck zergeht auf der Zunge und ist schnell und einfach gebacken.
Für die Spritzmasse benötigt man 2 El Espressopulver, 2 El Rum, 20 dag weiche Butter oder Margarine, 10 dag Staubzucker, eine Priese Salz, etwas abgeriebene Orangenschale, 1 Ei, 1 Eigelb, 3 EL Orangenlikör, 20 dag Mehl, 10 dag Speisestärke etwas weiße Schokoladeglasur und Schokolade-Mokkabohnen zum verzieren.
Zubereitung: Das Espressopulver mit dem Rum verrühren. Die weiche Butter oder Margarine mit dem Staubzucker dem Salz und der Orangenschale cremig rühren, das Ei, das Eigelb und die Espressomischung unterrühren. Das Mehl und die Speisestärke versieben und dann nur mehr kurz unterrühren damit der Teig nicht zäh wird. Die Masse in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle mit ca. 10 mm füllen und kleine Tupfen mit etwa 2 – 3 cm Durchmesser auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen und nun so ½ Std. kühl rasten lassen. Das Spritzgebäck im vorgeheizten Backrohr bei 170 Grad Heißluft etwa 12 Minuten backen. Die Kekse auskühlen lassen, die Schokoladeglasur erwärmen in einen Gefrierbeutel füllen, die Spitze abschneiden einen Tupfen Glasur in die Mitte der Kekse setzten und eine Mokkabohne hineindrücken.