Nussplätzchen, Nüsse lassen sich auf die verschiedensten Arten zu einem ausgezeichneten Weihnachtsgebäck verarbeiten.
Für den Teig benötigt man 20 dag glattes Mehl, 18 dag Butter oder Margarine, 10 dag Staubzucker, 1 Pkg Vanillezucker, etwas abgeriebene Zitronenschale und 2 Dotter.
Für die Spritzmasse benötigt man 8 dag erweichte Schokolade, 1 Dotter, 5 dag weiche Butter, 5 dag Staubzucker, 6 EL Rum, 3 EL. glattes Mehl und 7 dag geriebene Nüsse.
Für die Füllung braucht man Marmelade, Erdbeere, Ribisel, Weichsel ganz nach Geschmack.
Das Mehl die Butter, und sämtliche weitere Zutaten am besten in der Küchen-maschine mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten und diesen in Frischhaltefolie verpackt für eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 mm dick ausrollen. Und mit einem runden Keksausstecher mit 4 cm Durchmesser Scheiben ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad 4 Minuten backen. Für die Spritzmasse Die Schokolade, den Dotter, die Butter und den Zucker cremig rühren und den Rum langsam zugeben, die Nüsse mit dem Mehl vermischen und einrühren. Die Masse in einen Spritzsack mit kleiner glatter Tülle geben und einen Ring auf die vorgebackenen Kekse spritzen. Das Blech in die untere Hälfte des Backrohres schieben und die Kekse bei 180 Grad noch einmal etwa 8 Minuten backen. Nach dem erkalten der Kekse die Marmelade erwärmen und in die Mitte des Ringes einen Tupfen füllen.