Orangenschmelzerl, wie der Name schon sagt,…
Für den Teig benötigt man 25 dag zimmerwarme Butter oder Margarine, 15 dag Staubzucker, 4 Dotter, 100 ml Orangensaft, die abgeriebene Schale von 3 großen Orangen, 50 dag glattes Mehl mit ½ Pkg. Backpulver vermischt und 1 Pkg. Vanillezucker.
Für die Glasur benötigt man 1 EL Orangensaft, 1 EL Orangenlikör und 15 dag fein gesiebten Staubzucker. Die Glasur sollt man zuerst zubereiten, da man diese bereits braucht wenn die Kekse aus dem Rohr kommen. Staubzucker, Orangenlikör und Orangensaft gut verrühren bis die Masse zähflüssig ist. Nach Bedarf entweder noch Staubzucker oder Flüssigkeit dazugeben. 
Die Zimmerwarme Butter oder Margarine schaumig rühren, die Dotter und den Staubzucker langsam dazugeben, nun den Orangensaft, die Orangen-schale, den Vanillezucker untermischen und zum Schluss das mit Backpulver vermischte Mehl einarbeiten. Dies funktioniert am besten in der Küchenmaschine, bis zum Mehl den Schneebesen verwenden und zum Mehl einarbeiten den Knethaken. Der Teig ist weich, man kann ihn aber trotzdem gleich verarbeiten. Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche den Teig etwa 7 mm dick auswalken und beliebige Kekse ausstechen, diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Rohr bei ca. 170 Grad schön goldgelb backen. Nachdem man die Kekse aus dem Rohr genommen hat muss man diese Glasieren solange sie noch warm sind, dadurch bekommt die Glasur einen schönen Glanz. In Blechdosen aufbewahrt, kühl und trocken gelagert kann man dieses Weihnachtsgebäck etwa 2 Wochen aufbewahren, dann allerdings verlieren sie etwas an Geschmack.
TIP: Für diese Kekse benötigen Sie 4 Dotter, um das Eiklar zu verwerten könnten Sie doch gleich die Kokosbusserl ausprobieren.
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