Punschherzen, eine Besonderheit auf Ihrem weihnachtlichen Keksteller.
Zutaten für den Teig: 10 dag Butter oder Margarine, 10 dag Staubzucker, 10 dag fein geriebene Walnüsse, 5 dag geschmolzene Bitterschokolade, den Saft von ½ Zitrone und 10 dag griffiges Mehl, Backpapier für das Blech.
Weiters Marmelade zum Füllen, Schokoladeglasur zum Tunken und Punschglasur zum Aufdressieren der Herzen.
Alle Zutaten des Teiges in der Küchenmaschine mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten und diesen dann in Klarsichtfolie verpackt mindestens eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Der Teig ist nach der Verarbeitung ziemlich weich.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick auswalken und mit einem ca. 4 cm großen Ausstecher Herzen ausstechen. Im vorgeheizten Rohr werden die Kekse bei 160 Grad etwa 12 – 15 Minuten gebacken. Nach dem Auskühlen werden die Kekse mit Marmelade bestrichen und dann immer 2 und 2 zusammen-gesetzt. Nun werden die Kekse in Schokoladeglasur getunkt. Nach dem trocknen der Schokolade erwärmt man die Punschglasur füllt diese in ein Stanitzel oder in ein Frischhaltesackerl schneidet ein kleines Eck von etwa 3 mm ab und dressiert die Glasur in Herzform auf die Kekse. In Blechdosen aufbewahrt, kühl und trocken gelagert sind die Kekse bis zu 4 Wochen haltbar.