Die Zubereitung dieser Weihnachtsbäckerei ist zwar etwas aufendig, aber dafür haben sie mit Sicherheit etwas ganz besonderes auf Ihrem weihnachtlichen Keksteller.
Die Zutaten für den Teig: 30 dag glattes Mehl, 20 dag Butter oder Margarine, 10 dag Staubzucker, 2 Dotter und die Schale von einer halben Zitrone. Backpapier für das Blech.
Zutaten für die Spritzmasse: 40 dag gesiebter Staubzucker, 8 dag geriebene Schokolade, 4 EL Milch, 8 dag weiche Margarine, 12 dag geriebene Walnüsse oder Haselnüsse und soviel Rum bis eine dressierfähige Masse entsteht.
Weiters benötigt man Marmelade zum Bestreichen, Schokolade-glasur zum Tunken und gehackte Nüsse oder bunte Zuckerstreußel zum Bestreuen.
Die Zutaten für den Teig mit dem Knethaken zügig verarbeiten und diesen dann in Klarsichtfolie verpackt etwa ½ Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 4 mm dick auswalken und runde Kekse von etwa 3,5 cm Durchmesser ausstechen und auf das Blech geben. Die Kekse im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad etwa 12 – 15 Minuten backen. Nachdem die Kekse völlig ausgekühlt sind, bestreicht man diese mit Marmelade und lässt diese kurz antrocknen. Währenddessen bereitet man die Spritzmasse: Die Butter schaumig rühren und mit allen restlichen Zutaten gut vermischen, soviel Rum zugeben bis die Masse spritzfähig ist. Die Masse in einen Spritzbeutel mit glatter 8 mm Tülle füllen, die Tülle knapp über den Keks halten und die Masse auf dressieren. Die Kekse nun kaltstellen. In der Zwischenzeit die Schokoladeglasur schmelzen lassen, die Kekse darin tunken und bevor die Glasur anzieht, diese mit dem gewählten Dekor bestreuen. Die Zubereitung dieser Kekse ist zwar etwas aufwendig, aber dieser Aufwand lohnt sich auf alle Fälle, die Kekse sind ein Gedicht. In Blechdosen aufbewahrt, kühl und trocken gelagert halten die Kekse gut 2 Wochen.