Weihnachtskekse mit Nussnougatfülle, etwas aufwendiger in der Zubereitung aber eine Mühe die sich auf jeden Fall lohnt.
Für den Teig benötigt man 25 dag glattes Mehl, 10 dag Staubzucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 25 dag Butter oder Margarine, 15 dag geriebene Haselnüsse.
Zum Bestreichen braucht man ein Eiklar und einen EL. Staubzucker Zum Füllen braucht man 10 dag Nussnougatmasse.
Aus den Zutaten einen Teig bereiten, das geht am besten in der Küchenmaschine mit dem Knethaken. Den Teig in Frischhaltefolie verpacken und etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Den Teig nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher mit etwa 4 cm Scheiben ausstechen. Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und bestreichen, dafür das Eiklar mit dem Staubzucker schaumig schlagen. Die bestrichenen Scheiben im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad etwa 12 Minuten backen. Die Scheiben nach dem Auskühlen mit der streichfähigen Nuss Nougat Masse bestreichen und jeweils zwei Kekse zusammensetzen.