Die Schokoladekipferl, ein Weihnachtsgebäck nussig, schokoladig, einfach gut.
Für den Teig benötigt man 15 dag glattes Mehl, 2 Pkg. Vanillezucker, 10 dag fein geriebene Haselnüsse, 5 dag Schokolade gerieben, da verwendet man am besten die Kochschokolade, 6 dag Staubzucker, 10 dag Butter oder Margarine und 2 Dotter.
Zum Tunken braucht man dunkle Schokoladeglasur und zum verzieren verwendet man weiße Schokoladeglasur.
Sämtliche Teigzutaten in der Küchenmaschine mit dem Knethaken rasch zu einem Teig verarbeiten und diesen in Frischhaltefolie verpackt im Kühlschrank für 30 Minuten rasten lassen. Nun den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten, sollte er zu viel kleben mischen Sie etwas griffiges Mehl unter. Teilen sie den Teig in zwei Hälften und machen sie jeweils zwei Rollen mit etwa 20 Zentimeter. Schneiden Sie etwa 1 cm lange Stücke ab und formen Sie diese zu Kipferl. Geben Sie die Kipferl mit etwas Abstand auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech. Die Kipferl im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad etwa 12 Minuten backen. Die Kipferl vom Blech nehmen und erkalten lassen. Die Schokoladeglasur schmelzen und die Kipferl darin tunken. Nun die Kipferl auf einem Glasiergitter trocken lassen. Die weiße Schokoladeglasur schmelzen und in ein Frischhaltesackerl geben, ein kleines Eck abschneiden und die Kipferl damit gitterförmig verzieren. Der Fantasie sind beim Verzieren der Kipferl natürlich keine Grenzen gesetzt. Die Schokoladekipferl in Blechdosen aufbewahrt, kühl und trocken gelagert halten etwa 3 Wochen.