Die Schokostangerl sind einfach in der Zubereitung und schmecken wirklich ausgezeichnet.
Für den Teig benötigt man: 22 dag glattes Mehl, 10 dag Butter, 2 Eidotter, 10 dag Staubzucker, 1 Pkg. Vanillezucker und 2 Msp. Backpulver.
Zum Bestreichen benötigt man: ein Eiklar, zum Bestreuen braucht man Mandel-plättchen, zum Füllen benötigt man Marillenmarmelade und zum Tunken Schokoladeglasur.
Sämtliche Zutaten am besten in der Küchenmaschine mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie packen und für etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem Teigrad in ca. 2 x 6 cm Streifen schneiden. Die Teigstreifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, mit Eiklar bestreichen, mit den Mandelblättchen bestreuen und im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad etwa 10 Minuten backen. Nach dem auskühlen jeweils zwei Teigstreifen mit Marmelade zusammensetzten und die Enden der Stangerl in die Schokoladeglasur tunken.
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