Windrad`l Keks Rezept - Plätzchen

Die Kekse sehen nicht nur gut aus, sie zergehen auf der Zunge.

Die Zutaten für den Mürbteig: 28 dag glattes Mehl, 10 dag Staubzucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 25 dag Butter oder Margarine und 3 Dotter. Backpapier für das Blech.

Die Zutaten für die Schneemasse: 3 Eiklar und 28 dag Kristallzucker

Zum Füllen: Marmelade nach Geschmack, am schönsten sieht natürlich rote Marmelade aus.

Die Zutaten für den Mürbteig in der Küchenmaschine mit dem Knethaken rasch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und in Klarsichtfolie verpackt etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Auf eine bemehlten Arbeitsfläche den Teig ca. 3 mm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher von 4 cm Durchmesser Scheiben ausstechen und auf das Backblech legen. Nun die Eiklar zu einem festen Schnee schlagen und den Kristallzucker nach und nach zugeben und noch einmal fest aufschlagen. Den Eischnee in einen Spritzsack mit glatter ca. 6 mm Tülle geben und Ringe auf die Kekse dressieren. Nun werden die Kekse im vorgeheizten Rohr bei 160 Grad etwa 20 Minuten gebacken. Nach dem Auskühlen wird die Marmelade erhitzt und mit einem kleinen Löffel in die Mitte der Ringe gefüllt. Diese Kekse zergehen auf der Zunge. In Blechdosen kühl und trocken aufbewahrt sind sie etwa 4 Wochen haltbar.