Eine fruchtige Abwechslung auf dem Weihnachtlichen Keksteller.
Für den Teig benötigt man, 13 dag Butter oder Margarine, 6 dag Staubzucker, die abgeriebene Schale von einer Zitrone, ½ Phiole Zitronenaroma, 3 dag geriebene Mandeln, 18 dag glattes Mehl.
Zum Füllen und glasieren braucht man Zitronenglasur und für die Dekoration benötigt man Cocktailkirschen und Zitronat.
Butter, Staubzucker, das Back-aroma und sämtliche weitere Zutaten zu einem Teig verarbeiten, das macht man am besten in der Küchenmaschine mit dem Knethaken. Den Teig zu zwei Rollen formen und eckig drücken und in Frischhaltefolie verpackt für eine Stunde kühl stellen. Nun von den eckigen Teigstangen etwa 3 mm dicke Scheiben abschneiden und diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Die Scheiben im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad etwa 8 Minuten backen. Jeweils zwei Scheiben mit der Zitronenglasur zusammensetzen und trocknen lassen. Die Kekse nun mit der restlichen Zitronenglasur überziehen und mit einer halben Cocktailkirsche und den Zitronat Stückchen verzieren.